Het is in meerdere studies onderzocht of snel eten leidt tot overgewicht. Als je gaat eten duurt het even voordat er verzadigingshormonen afgegeven worden. Deze hormonen worden onder andere afgegeven door de voedingsmiddelen in de mond verblijven.

Als je snel eet worden er minder verzadigingshormonen afgegeven door het lichaam en kan je dus in principe meer eten tot je vol zit. Omgekeerd, als je langzamer eet duurt het minder lang tot je verzadigd bent en hoef je dus minder te eten. De zogenaamde ’20-minuten regel’ is een regel die het overeten zou moeten voorkomen. Volgens het Gezondheidsnet duurt het 20 minuten voordat de maag verzadigingssignalen naar de hersenen stuurt. Als je dus snel eet, heeft de maag nog geen tijd gehad om verzadigingshormonen af te geven aan de hersenen.

Als je gaat eten duurt het even voordat er verzadigingshormonen afgegeven worden. Naast dat de maag zorgt voor hormoonafgifte, zorgt ook de mond voor hormoonafgifte. Hormonen worden onder andere afgegeven door de voedingsmiddelen in de mond verblijven. Als je snel eet, dan is de verblijftijd van de voedingsmiddelen in de mond korter dan als je langzaam zou eten. De korte verblijftijd zorgt voor een verminderde afgifte van verzadigingshormonen in vergelijking tot langzaam eten.

Hoe verder voedingsmiddelen bewerkt zijn, hoe sneller de eetsnelheid wordt. Neem bijvoorbeeld appelsap, appelmoes en appels. Door appelsap te drinken kan je in een korte periode meer kcal binnen krijgen dan in dezelfde periode als je appelmoes eet. Hetzelfde geldt voor als je appelmoes eet en appels. Anders verwoord: in 1 longdrink glas met appelsap zitten ongeveer 2 appels. Je kan je voorstellen dat je het glas appelsap veel sneller op hebt dan de 2 appels. Ook ben je na een glas appelsap minder verzadigd dan na de 2 appels.   

De 20-minuten regel

Er is gebleken dat de eetsnelheid invloed heeft op de energie-inname. Het is per persoon natuurlijk verschillend hoe lang het lichaam erover doet om hormonen af te geven. Het is dus niet per definitie zo dat het 20 minuten duurt voordat de maag begint met de hormoonafgifte.

Het is dus bekend dat snel eten kan zorgen voor een hogere voedselinname. Door langzamer te eten kan je sneller verzadigd zijn en wordt de voedselinname lager.

Meer informatie?

Voor aanvullende informatie kunt u verschillende artikelen gepubliceerd op onze website raadplegen. Daarnaast is het uiteraard mogelijk om vrijblijvend contact met ons op te nemen.

Bronnen

Gezondheidsnet. (8 januari 2018). Snel eten leidt tot meer eten. Geraadpleegd op 15 januari 2020 van https://www.gezondheidsnet.nl/overgewicht-en-afvallen/snel-eten-leidt-tot-meer-eten